Kluski Malfatti z sosem pomidorowym

1. Aby przygotować Malfatti, najpierw trzeba podgrzać szpinak z odrobiną wody i szczyptą soli. Przełożyć na sito i ostudzić
2. Aby przygotować gnocchi Malfatti, najpierw sparz szpinak w odrobinie wody i szczypcie soli.
3. Umieścić ser ricotta w misce do mieszania razem z resztą składników i dobrze wymieszać, do uzyskania gładkiej masy
4. Ulepić z ciasta zgrabne kulki o średnicy 4cm
5. Ugotować w posolonej wrzącej wodzie – gotowe są, gdy wypłyną na powierzchnię. Po ugotowaniu odcedzić i lekko odparować
6. Aby przygotować sos pomidorowy, podsmażyć cebulę i czosnek aż staną się miękkie i przezroczyste, następnie dodać pomidory, lekko je rozgniatając. Gotować na małym-średnim ogniu przez 10–15 minut, aż sos zacznie gęstnieć. Można zmiksować na gładko.
7. Malfatti podaje się na warstewce pomidorowego sosu.

Malfatti with tomato sauce
by Great Italian Chefs

Courtesy of Great British Chefs www.greatbritishchefs.com